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Mini Babas au rhum
Référence recette : 24379
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préparation:20Mn,Repos20Mn,Cuisson:20Mn,Pour 12 Babas:50G de raisins de Corinthe,15Cl de rhum,225G de farine,1 sachet de levure chimique,230G de sucre en poudre,1 pincée de sel,3 gros oeufs,140G de beurre, le jus et le zeste d'1 citronRéalisation:Faites tremper les raisins dans le rhum.Dans un saladier,mélangez la farine,la levure,30G de sucre et le sel.Creusez un puits.Cassez-y les oeufs et mettez 125G de beurre fondu,puis melangez pour obtenir une pâte souple.Egouttez les raisins et ajoutez-les à la pâte.Réservez le rhum.Beurrez des moules.Remplissez-les au tiers de pâte.Couvrez les moules d'un linge tiède et laissez monter la pâte 20Mn.Préchauffez le four à 210°C (Th7).Enfournez les babas 10Mn,puis laissez-lesrefroidir 10Mn avant de les demouler.Versez 30Cl d'eau,200G de sucre,le jus et le zeste de citron dans une casserole.Portez à ebullition et mélangez.Ajoutez le rhum.Nappez les babas de ce sirop et servez-les avec des framboises. |
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Tarte aux raisins
Référence recette : 24378
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Préparation:15Mn,Cuisson:30Mn,Facile,Pour 6 personnes:1 pâte sablée,1 grappe de raisin blanc sans pépin Pour la crème d'amande: 120G d'amandes en poudre,120G de sucre semoule,2ou3 ou oeufs selon leur grosseur,15Cl de crème fraîche Réalisation: Préchauffez le four à 180°C.Beurrez un moule à tarte et mettez la pâte dessus.Piquez le fond avec une fourchette.Dans un saladier,préparez la crème d'amande:mélangez tous les ingrédients.Lavez les raisins et coupez-les en 2.Versez la crème sur la pâte et ajoutez les raisins par dessus.Enfournez 30Mn et servez tiède ou froid. |
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Tarte aux poireaux
Référence recette : 24377
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Préparation:20Mn,Cuisson:40Mn,Pour 4 personnes:1 pâte brissée,3 blancs de poireaux,6 tranches de jambon de pays,30Cl de lait,1 pincée de muscade, 50G de noisettes,2 oeufs,20G de fromage râpé,Sel,Poivre, Réalisation: Faites préchauffer votre four à 220°C.Disposez la pâte dans v ottre moule préalablement recouvert de papier sulfurisé.Hachez grossièrement les noisettes et laissez-les griller légèrement sur la plaque pendant 1Mn.Rincez les poireaux,émincez-leset faites-les cuire dans une noix de beurre pendant 10MN.Coupez le jambon en petits morceaux.Fouettez les oeufs avec le lait,salez et poivrez.Remuez sans arrêter jusqu'a obtention d'un béchamel bien liquide.Incorporez les noisettes.Déposez les poireaux et le jambon sur le fond de tarte,couvrez de crème et parsemez de fromage.Servez chaud. |
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Civet de lapin
Référence recette : 24376
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pour 4 personnes: (A faire la veille),1 lapin coupé en morceaux,500G de carottes,2 branches de céleri,1 oignon,1 blanc de poireau,2 gousses d'ail,50Cl de vin rouge,2 cuillerées à soupe de farine,1 clou de girofle,1 brin de thym,1 feuille de laurier,2 cuillerées à soupe d'huile d'olive,sel,poivre Réalisation:La veille,pelez l'oignon et 1 carotte,nettoyez le céleri et et le poireau.Coupez l'ensemble en petits dés,placez-les dans un plat avec les morceaux de lapin,le thym,l'ail pelé,le laurier et le clou de girofle.Versez le vin,recouvrez le plat de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur.Le lendemain,égouttez les morceaux de lapin,filtrez la marinade et réservez le jus et les légumes.Faites revenir le lapin 5Mn dans une cocotte huilée,réservez.Mettez à la place les légumes de la marinade,couvrez et laissez mijoter 10Mn.Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte,saupoudrez la farine,salez et poivrez.Mélangez,couvrez et faites cuire 10MN.Versez le jus de la marinade,couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 1H30 en mélangeant souvent.Pelez les carottes restantes,coupez-les en rondelles et faites-les cuire à la vapeur 15Mn.Puis placez-les dans la cocotte,avec le lapin,mélangez 5Mn.Filtrez le jus de cuisson,faites-le réduire dans une casserole 10Mn à feu doux.Servez le lapin avec les carottes et nappez de sauce. |
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Granité de melon au pineau
Référence recette : 24375
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Préparation:10MN?Congélation:4heures,Facile,Pour 4 personnes:1 melon,15Cl de pineau noir,2 cuillerées à soupe de miel liquide,Réalisation: Coupez le melon en 2, retirez les pépins et prélevez la chair.Déposez la chair dans le mixeur avec le miel et le pineau.Mixez et versez le tout dans un plat large et pas trop haut.Placez au congélateur au moins 4 Heures en passant régulièrement la fourchette dedans jusqu'à ce que des cristaux se forment.Servez dans des ramequins avec du pain d'épice ou des biscuits. |
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Charlotte aux fraises poivrées
Référence recette : 24374
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préparation:30Mn,Réfrigération:3Heures,pour 4 personnes:300G de fromage blanc en faisselle 6%, 1 barquette de fraises de 250G (en conserver quelques-une pour le décor),125G de sucre en poudre,4 feuilles de gélatine,4 blancs d'oeufs,8 biscuits à la cuillère,poivre mignonnette Réalisation: Mixez 200G de fraises,puis faites chauffer le coulis dans une casserole.Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide,quand elles sont molles incorporez-les au coulis refroidi.Ajoutez la faisselle et mélangez énergiquement.Montez les blancs en neige bien fermes et incorporez-les au coulis en remuant avec une spatule.Coupez les biscuits en 2 et chemisez 4 petits moules à charlotte avec.Coupez les fraises restantes en 4 et ajoutez-les avec le poivre à la préparation.Versez le tout au milieu des biscuits.Laissez refroidir 3 Heures avant de servir. |
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Cocotte d'agneau printanière
Référence recette : 24373
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Préparation:40Mn,Cuisson:1Heure15MN,Facile,Pour 4à6 personnes:1,2Kg d'épaule d'agneau désossée,5Cl d'huile d'olive,2cuillerées à soupe de farine,1cuillerées à soupe de concentré de tomates,1oignon,2carottes,4navets nouveaux,4pommes de terre,500G de petits pois frais,50Cl de vin blanc,2branches de thym,sel,poivre Réalisation:Coupez l'agneau en morceaux.Saisissez la viande dans l'huile d'olve,ajoutez l'oignon émincé et laissez cuire 3Mn.Saupoudrez l'agneau de farine,ajoutez le concentré de tomates,laissez roussir 2Mn.Vdersez le vin puis de l'eau afin de recouvrir la viande.Salez,poivrez,ajoutez le thym,couvrez et laissez cuire 1Heure.Epluchez et coupez en morceauxles carottes,les navets et les pommes de terre.Ecossez les petits pois.Faites cuire les pommes de terre 15Mn dans de l'eau salée.Plongez les carottes et les navets 10Mn environ dans de l'eau bouillante salée,ajoutez les petits pois et faites cuire 3Mn.Rafraîchissez les légumes sous l'eau froide.Au bout de 1heure de cuisson de l'agneau,ajoutez les légumes et laissez mijotez 20MN à feu doux.servez chaud. |
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Tarte au citron
Référence recette : 24371
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Préparation:15Mn,Cuisson:30Mn,Facile,Pour 6 personnes: 1 pâte sablée,5 citrons nons traités,3 oeufs,100G de beurre fondu,150G de sucre en poudre,sucre glace Réalisation: Préchauffez le four à (Th 6 180°C).Etalez la pâte dans un moule beurré.Piquez le fond et placez au frais quelques minutes.Découpez un disque de papier sulfurisé à la dimension du fond du moule,posez-le dans le fond de tarte et recouvrez de légumes secs.Enfournez pour 15Mn.Laissez refroidir.Lavez et brossez 2 citrons sous l'eau chaude,essuyez-les et râpez les zestes finement.Pressezv tous les citrons pour obtenir 20Cl de jus.Fouettez le sucre avec les oeufs.Ajoutez le beurre fondu,le jus et les zestes d'agrume et mélangez.Versez cette préparation dans le fond de tarte, saupoudrez de sucre glace à travers une passoire fine et enfournez pour 15Mn.Servez frais. |
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Oeufs Bénédictine
Référence recette : 24370
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Préparation:30Mn,Cuisson:15Mn,Facile,Pour 5 personnes: Pour la sauce hollandaise: 125G de beurre,4 jaunes d'oeufs,2 cuillerées à soupe de jus de citron,1 cuillerée à soupe d'eau,Pour les oeufs benédictine: 5 tranches épaisses de pain de mie,5 tranches de jambon,5 oeufs,persil frais Réalisation: Pour la sauce, faites fondre le beurre au bain-marie puis laissez le refroidir.Ajoutez les jaunes d'oeufs,le jus de citron,l'eau, du sel et du poivre.Continuez à faire cuire au bain-marie jusqu'à ce que ça colle à la cuillère.C'est la cas,versez la sauce dans un bol.Continuez à remuer un peu, car la sauce épaissit encore en refroidissant.Pendant ce temps-là,faites griller le pain.Posez une tranche de jambon sur chaque tartine grillée et gardez le tour au chaud à four doux.Mettez 5Cl d'eau à bouillir dans une casserole bien large.Ensuite,cassez un oeuf par tasse puis posez-les dans la casserole et mettez le couvercle par-dessus.C omptez 3Mn, il ne faut pas que ce soit des oeufs durs.Retirez les oeufs des tasses et posez-les chacun sur une tartine avec du jambon.Parsemez de persil pour faire joli.Mettez un peu de poivre, de la sauce par-dessus et servez. |
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Tarte feuilletée aux champignons
Référence recette : 24369
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Préparation:20Mn,Cuisson:30Mn Facile pour 4 Personnes: 200G de pâte feuilletée,800G de champignons sauvages mélangés,12 brins de cerfeuil,100G de beurre,1 cuillerée à soupe de farine,20Cl de lait,4cuillerées à soupe rases de polenta précuite, 39G de parmesan râpé, sel, poivre blanc du moulin Réalisation: Préchauffez le four à (Th 7 200°C).Nettoyez les champignons.Coupez les plus gros en morceaux.Abaissez la pâte 24Cm de diamètre environ,piquez-la de plusieurs coups de fourchette et enfournez pour 20Mn environ.Faites fondre 80G de beurre dans une pêle et mettez les champignons à sauter à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Salez,poivrez,parsemez de cerfeuil ciselé et réservez.Faites fondre le reste de beurre dans une petite casserole,jetez la farine dedans,melangez pendant 1Mn.Versez le lait en mince filet sans cesser de remuer et enfin la polenta.Mélangez encore vigoureseument et laissez frémir 5Mn,salez,poivrez,puis incorporez le parmesan.Etalez la crème à la polenta,recouvrez avec les champignons et remettez dans le four 5à 10Mn.Servez aussitôt. |
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